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現代人精神壓力大，失眠、頭痛及受到神經退化疾病困擾的人口相當多，具有神經保護效果的天麻，正是符合相關保健需求的優良標的，也是進補、藥膳及養生常見的主角。農委會桃園區農業改良場歷經10年研究，成功研發出天麻種麻繁殖技術，期望在未來能推廣此一具養生保健功效的中藥材，並促進本土中草藥產業的發展。
天麻（Gastrodia elata）是蘭科植物，最早記載於東漢「神農本草經」中，已超過2,000年的使用歷史，是中醫治療大腦及神經系統疾病的重要藥物，目前衛福部已將天麻公告為「可供食品使用原料彙整一覽表」之中藥材，是國人養生保健食品的重要優良標的。
天麻分布於西伯利亞、韓國、日本、中國，向南延伸至印度東北，台灣在海拔2,000公尺左右的山區也有野生天麻，不過現在作為藥材的天麻幾乎為人工栽培。桃園場表示，天麻無根，無葉，無法行光合作用，養分完全依賴蜜環菌（Armellaria mellea）共生才能生長，因此，栽種方式與一般作物大為不同，且栽種時溫度不能超過攝氏25度，需要有環控設施，栽培難度相當高。
天麻可與川芎、枸杞直接泡茶飲用，作為藥膳時與其他中藥材及雞肉、豬肉或魚肉一起燉煮，簡單又好吃，可作為平日養生保健的中藥材。以往國內天麻多從中國進口，但農委會桃園區農業改良場歷經十年研究，成功研發天麻種麻繁殖技術。桃園農改場表示，天麻在國內是很有潛力的中藥材，目前已進行非專利技轉，未來國內也能自行生產。
桃園農改場所研發的天麻種苗繁殖技術，透過組織培養技術繁殖優良天麻品系的組培苗，在接種蜜環菌後可生產供栽培用的天麻種麻，而且天麻栽培不需要光線，未來可以應用在植物工廠內進行高密度立體栽培。
台灣中藥以進口為大宗，但是進口中藥材常有農藥殘留、含重金屬及不當炮製等疑慮，且市場價格昂貴，川天麻1公斤約3,600元，貴天麻1公斤約2千元。
桃園農良場表示，台灣每年自中國大陸進口約6.5萬公斤的天麻藥材，但品質參差不齊，價格波動也大，國內有龐大需求量，估計台灣天麻栽培的市場規模可到1.2億至1.5億元左右精選，是一個極具發展潛力的產業。
桃園農改場指出，我國每年進口的天麻約6.5萬公噸，但進口天麻一直以來都有燻硫、重金屬或農藥疑慮，因此盼在國內能以比較安全的方式做天麻的栽培，前後共花費10年時間研究栽植技術，以從事環控設施天麻種麻生產及高密度栽培，天麻栽培溫度需低於攝氏25度以下，無法露天栽培。
桃園農改場選出一些較好的天麻品系後，透過組織培養的方式，讓它產生原球莖，接著透過組培技術，提供足夠養分讓其大量生長，刺激其發芽，之後再和蜜環菌結合在一起，便會慢慢膨大至拇指大的種球，最後再額外培養適合的菌材，把和蜜環菌共生的種麻栽種在菌材上，經過六至八個月時間，就可以從拇指大小的種球，長到一顆100克至300克大小。
而大陸目前生產模式是採用種子播種為主，就像是生小孩一樣，個性、大小都不一樣，台灣則是挑選優良品系，透過組織培養就會像桃莉羊一樣，每顆品質都相同。
由於天麻採環控栽培，相當耗電，成本很貴，據桃園農改場估算，每公斤成本超過2,000元，以現有3坪實驗室來看，密集栽培一年可生產800至1,000公斤的天麻，曬乾後也約有200至300公斤，市價約30萬元至40萬元，成本約在10萬元左右。
桃園區農業改良場所研發的天麻種苗繁殖技術，未來將繼續開發安全、優質的天麻栽培技術，為很有潛力的中藥材，並依據其保健特性，發展具有機能性保健產品，目前已進行非專利技轉，將促進本土中草藥產業發展。
（本文由農委會桃園區農業改良場提供╱記者高行整理）
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